🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل القشطة حلاوة المولد فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام ترمومتر لقياس درجة حرارة خليط السكر بدقة.
- التقليب المستمر لخليط النشا والحليب على نار هادئة لتجنب التكتل.
- ترك القشطة تبرد تمامًا قبل التقطيع لضمان تماسكها.
عن الوصفة: القشطة حلاوة المولد النبوي هي حلوى مصرية تقليدية تصنع خصيصًا للاحتفال بالمولد النبوي الشريف. تتميز بمذاقها الحلو الكريمي وقوامها الناعم، وتعتبر من أشهر وألذ حلويات المولد. تتكون القشطة بشكل أساسي من النشا والسكر والحليب، ويمكن إضافة بعض المكسرات أو ماء الورد لإضفاء نكهة مميزة. تعتبر القشطة من الحلويات سهلة التحضير نسبيًا، ويمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات واضحة.
المكونات:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح ليمون (أو عصير نصف ليمونة)
- 1/2 كوب نشا
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد (اختياري)
- 1/4 كوب فستق حلبي مجروش للتزيين (اختياري)
- 1/4 كوب لوز مجروش للتزيين (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة (اختياري)
الخطوات:
- تحضير القطر (الشربات): في قدر عميق، ضعي السكر والماء وملح الليمون. ارفعي القدر على نار متوسطة وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
- قياس درجة حرارة القطر: استخدمي ترمومتر لقياس درجة حرارة القطر. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 115-118 درجة مئوية (مرحلة الكرة اللينة). إذا لم يتوفر لديك ترمومتر، يمكنك اختبار القطر بوضع قطرة صغيرة منه في كوب ماء بارد. إذا تشكلت كرة لينة يمكنك تشكيلها بين أصابعك، فهذا يعني أن القطر جاهز.
- تحضير خليط النشا والحليب: في وعاء منفصل، اذيبي النشا في الحليب البارد وقلبي جيدًا حتى تتأكدي من عدم وجود أي تكتلات.
- إضافة خليط النشا إلى القطر: بعد أن يصل القطر إلى درجة الحرارة المطلوبة، اخفضي النار إلى هادئة جدًا. ابدئي بإضافة خليط النشا والحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر والسريع باستخدام مضرب سلك يدوي.
- التقليب المستمر: استمري في التقليب المستمر لخليط القشطة على نار هادئة لمدة تتراوح بين 20- 30 دقيقة ، أو حتى يصبح الخليط سميكًا جدًا ومتماسكًا. يجب أن يكون الخليط قادرًا على ترك علامة واضحة في القدر عند التقليب.
- إضافة ماء الورد والسمنة (اختياري): بعد أن يصبح الخليط سميكًا، ارفعي القدر عن النار وأضيفي ماء الورد والسمنة أو الزبدة (إذا كنتِ تستخدمينها). قلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- صب القشطة في صينية: جهزي صينية مستطيلة أو مربعة الشكل، وادهنيها بقليل من الزيت أو غلفيها بورق الزبدة. صبي خليط القشطة في الصينية ووزعيه بالتساوي.
- تزيين القشطة: زيني سطح القشطة بالفستق الحلبي واللوز المجروش (إذا كنتِ تستخدمينهما). اضغطي برفق على المكسرات لتثبيتها في القشطة.
- تبريد القشطة: اتركي القشطة لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى تتماسك تمامًا.
- تقطيع القشطة: بعد أن تبرد القشطة وتتماسك، قطعيها إلى مربعات أو مستطيلات باستخدام سكين حاد.
- تقديم القشطة: قدمي القشطة باردة كحلوى لذيذة للاحتفال بالمولد النبوي الشريف.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على قشطة أكثر نعومة، يمكنكِ تصفية خليط النشا والحليب قبل إضافته إلى القطر.
- إذا لم يتوفر لديكِ ماء ورد، يمكنكِ استبداله بماء زهر أو الفانيليا.
- يمكنكِ إضافة بعض المكسرات الأخرى إلى القشطة، مثل البندق أو الكاجو أو عين الجمل.
- للحصول على قشطة أكثر دسامة، يمكنكِ استخدام الكريمة اللباني بدلًا من الحليب.
- تأكدي من أن القطر قد وصل إلى درجة الحرارة المطلوبة قبل إضافة خليط النشا والحليب، وإلا ستكون القشطة سائلة جدًا.
- التقليب المستمر هو مفتاح نجاح هذه الوصفة، لذا لا تتوقفي عن التقليب حتى يصبح الخليط سميكًا ومتماسكًا.
- يمكنكِ الاحتفاظ بالقشطة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
- لتقديم القشطة بشكل مميز، يمكنكِ تزيينها ببعض الفواكه المجففة أو جوز الهند المبشور.
- إذا كنتِ تفضلين قشطة أقل حلاوة، يمكنكِ تقليل كمية السكر المستخدمة في الوصفة.
- يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر إلى القطر لإضفاء نكهة مميزة.
تتراوح درجة حرارة القطر المثالية بين 115-118 درجة مئوية (مرحلة الكرة اللينة). (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
يمكنكِ اختبار القطر بوضع قطرة صغيرة منه في كوب ماء بارد. إذا تشكلت كرة لينة يمكنك تشكيلها بين أصابعك، فهذا يعني أن القطر جاهز.
التقليب المستمر يمنع تكتل النشا ويضمن الحصول على قشطة ناعمة ومتجانسة.
يمكن استخدام حليب قليل الدسم، ولكن الحليب كامل الدسم يعطي القشطة قوامًا أكثر دسامة وكريمية.
يمكن الاحتفاظ بالقشطة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
لا يفضل تجميد القشطة، لأنها قد تفقد قوامها بعد التجميد.
أفضل طريقة لتقطيع القشطة هي استخدام سكين حاد مبلل بالماء الساخن.
نعم، يمكنكِ إضافة نكهات أخرى إلى القشطة، مثل القرفة أو الهيل أو جوز الهند.
إذا كانت القشطة سائلة جدًا، يمكنكِ إعادتها إلى النار وتقليبها على نار هادئة حتى تتماسك.
إذا كانت القشطة متكتلة، يمكنكِ خفقها باستخدام مضرب كهربائي حتى تصبح ناعمة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).